JUDIAS VERDES CON JAMON Y HUEVO

*para personas hipertensas pondre la especia o como sustituir la sal

INGREDIENTES: (para 5 personas)

· 1 kilo de judías verdes

· Taquitos de jamón serrano

· 1 huevo por persona

· Cebolla

· Sal

· Aceite

· ½ vaso de vino blanco

PREPARACION:

Ponemos a cocer las judías verdes en agua con sal (*ajo molido y una hoja de laurel), las sacamos del agua cuando todavía están al dente.

Colocamos en un wok un poco de aceite y echamos los taquitos de jamón, los salteamos y vertemos las judías verdes, añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos dos vasos de agua, rectificamos de sal (*una pizca de pimienta negra o nuez moscada si hiciese falta) y dejamos que empiece a hervir, bajamos el fuego a media potencia, ponemos los huevos para que se escalfen en ese caldo y tapamos el wok para que se hagan lentamente. El agua se evaporará y las judías terminaran de hacerse a la vez que los huevos