CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

· 470 ml. leche entera

· 300 ml. nata para montar

· Piel de un Limón

· Palo de canela

· 150gr de arroz

· 150 gr. Azúcar

· Una pizca de sal

· 70 gr. Maicena

· 50 gr de mantequilla

· Harina, huevo batido, y pan rallado para rebozar las croquetas

· Azúcar y canela para rebozar

PREPARACION:

Poner en un cazo 370 ml de leche a calentar con el azúcar, el arroz, el palo de canela, la anta, la cascara de limón y la pizca de sal.

Mientras se cuece el arroz disolvemos en los 100 ml de leche los 70 gr de maicena.

Añadir esta mezcla al arroz cuando ya este hecho y añadimos la mantequilla, cocer hasta que quede espeso, sacar a una fuente y dejar templar, meter en el frigo y dejar que endurezca. Si es posible dejar de un dia para otro.

Empezamos a moldear las croquetas cogiendo pequeñas porciones y poniéndolas en un poco de harina, hacemos la forma y pasamos por huevo y luego por el pan rallado (como cuando hacemos croquetas normales).

Ponemos a calentar una sartén con aceite de girasol, cuando este caliente vamos echándolas y dejamos que se doren, pero muy poquito tiempo en el aceite (meterlas y darlas la vuelta rápido), para que no se estallen, solo que se doren, sacarlas a un plato con una servilleta y ponlas allí, rebozar en caliente en azúcar y canela